我打小在農(nóng)村長大，因為條件艱苦，關于兒時的回憶似乎都與零食有關。這當中，便有我至今念念不忘的米花糖。每逢春節(jié)臨近時，家家戶戶都會提前做上一大袋，除了供自家孩子解饞當零嘴兒，更是家中過年招待客人的必備點心。

做米花糖先要爆好米花。那時候爆米花是很受小孩子們歡迎的一件事情，但凡看到有爆米花的師傅在誰家開工，旁邊總會立馬呼啦啦圍上一大群“饞嘴貓”。大家呼朋引伴地將各自裝米的盆子桶子在曬坪里按順序擺成一字長蛇陣，一直延伸到馬路上去，那場面煞是壯觀。

爆米花師傅的行頭頗為引人注目，一個是支在爐子上像紡錘樣可以轉(zhuǎn)動的鐵罐子，罐子的手柄位置有一塊壓力表。小時候見的世面少，一看到帶儀表的東西，便覺得是高科技，對會使用的人崇拜得不得了。另一個是風箱，通過一個皮管子與火爐相連，用來提高爐子溫度。那時的風箱不像現(xiàn)在用電動，而是一種農(nóng)村里噴灑農(nóng)藥的器具改裝而成，搖動手柄，呼呼作響，如同演奏一首美妙動聽的音樂。

爆米花是件技術活，需要有一定的身體協(xié)調(diào)性，就像老太太紡紗一樣，兩只手需同時勻速搖動風箱和鐵罐子。印象中炸一罐米花約需20分鐘，但就是這短短的20分鐘，對一群耐性頗差的小孩子來說也是一場漫長的等待。不管是已經(jīng)輪到或是將要輪到的，都會無一例外地在一旁抓耳撓腮焦急觀望著，不時地催促師傅看下壓力表到時間沒，那猴急的模樣，現(xiàn)在想來仍叫人忍俊不禁。

終于，時間到了，要起鍋了，看到師傅從火爐上提起罐子準備起身，圍在旁邊的小孩子們便被嚇得一哄而散，捂住耳朵躲得遠遠的。隨后，就見師傅揮動手中的鐵棒，伴隨著“嘭”的一聲巨響，一團白霧籠罩下，一罐香噴噴白花花的爆米花便嘩嘩嘩全沖向袋子底部。而這時候，那些一秒鐘之前還躲得遠遠的小伙伴們隨即飛奔過來，興高采烈地涌向那裝滿爆米花的大口袋……

兒時的我還很懵懂，想不明白為何那個神奇的罐子能將一點點大米變出那么一大袋爆米花來。但似乎當時也來不及想，因為隨著那“嘭”的一聲巨響結(jié)束，每個人的嘴里立刻填滿了新爆的香脆米花，腦子里的神經(jīng)細胞似乎也被那誘人的香味吸引得停止工作了。

米花炸好之后，后續(xù)的工作就歸大人們完成了。母親手很巧，經(jīng)常熬上一大鍋麥芽糖，將糖和爆米花混合在一起拌勻，用重物壓緊后，切成塊狀，裝袋密封。母親做的米花糖非常好吃，常常一做就是好幾大袋。有時還分別摻上一些生姜、芝麻、花生、桔子皮什么的，做成不同的口味，讓我們幾兄弟真是百吃不厭，大呼過癮。

時光變遷，關于爆米花的場景已不多見了。米花糖，倒是在超市柜臺里偶爾可以看到，不過大多是流水線上生產(chǎn)出來的，有精美的商標和包裝。